Serundeng Kelapa Pedas Manis

Resep Serundeng Kelapa Pedas Manis

Bahan :

Kelapa 1 btr (setengah tua)

Bawang merah 8 siung

Bawang putih 4 siung

Cabe merah 6 buah

Cabe rawit 6 biji (optional/sesuaikan selera)

Lengkuas 4 ruas

Jahe 3 ruas

Gula merah 150 grm

Ketumbar bubuk 2 sdt

Garam 2 sdt

Kaldu Jamur 2 sdt

Daun jeruk/ daun jeruk purut 6 lmbr

Air ±150 ml

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, lengkuas dan jahe kemudian blender hingga halus

2. Panaskan teflon tumis bumbu yg sdh dihaluskan hingga harum tambahkan daun jeruk purut

3. Setelah bumbunya harum tambahkan air ±150, garam 2 sdt, kaldu jamur 2 sdt dan ketumbar bubuk 2 sdt aduk² hingga tercampur rata dan airnya sedikit menyusut (jgn lupa tes rasa sebelum kelapa parut dimasukkan)

4. Setelah airnya menyusut kemudian masukkan kelapa parut aduk² hingga tekstur kelapanya setengah mengering kemudian kecilkan api kompor aduk terus hingga serundeng kelapanya mengering (matikan api kompor)

5. Serundeng kelapa pedas manis siap disajikan dengan nasi hangat, nasi kuning, ketan dll

Kredit:- Empunya resepi